БСЭ1/Нектар

Материал из Wikilivres.ru
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Нектар
Большая советская энциклопедия (1-е издание)
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Наган — Нидерландское искусство. Источник: т. XLI (1938): Наган — Нидерландское искусство, стлб. 514—515


НЕКТАР (от греч. nectar — напиток богов), сахаристый сок, выделяемый нектарниками (см.) растений. Н. составляет самую важную часть взятка пчел и является пищей многих других насекомых (шмели, осы, бабочки и др.), совершающих в природе перекрестное опыление цветков. Н. привлекает насекомых к цветку во время раскрытия пыльников и созревания рыльца пестиков. Когда оплодотворение совершено, деятельность нектарников ослабевает. Для нормального выделения Н. требуется, чтобы всё части растения были вполне жизнедеятельны и содержали достаточное количество воды. Если этих условий не имеется, приток питательных веществ к цветку ослабевает, и выделение Н. падает, а иногда и совсем прекращается. Поэтому в засуху нектарники обычно бездействуют. Количество выделяемого Н. сильно колеблется у различных видов растений. У одних видов появляющиеся капельки едва заметны для невооруженного глаза, у других Н. образует тонкий слой, похожий на слой лака, у нек-рых же капельки сливаются вместе и собираются в особых вместилищах (шпорцах и др.) до переполнения последних. В цветке тропич. орхидеи Coryanthes имеется чашеобразное углубление в нижнем лепестке, где набирается до 30 мг. У липы обыкновенной один цветок выделяет от 0,15 до 7,46 мг Н., у липы крупнолистной — 0,50—11,54 мг. Цветок малины выделяет в среднем 14 мг Н. Иногда количество Н. в каждом цветка невелико (напр., у донника 0,16 мг), но благодаря огромному количеству цветков на 1 га (у того же донника ок. 1.787 млн.) нектаропродукция достигает больших величин (286 кг с 1 га у донника, 309—500 кг у фацелии). Большое влияние на нектаропродукцию оказывают возраст растения, климат, почва, состояние погоды и время дня, температура и влажность воздуха, солнечное освещение, местообитание, общий уровень агротехники возделываемых растений и т. д. В тепло-влажную погоду деятельность нектарников возрастает. В сыром климате нектар разжижается и менее сахарист. — По составу Н. — сложное вещество, содержащее значительное количество воды (с высшим пределом до 75—80%), несколько сахаров — тростниковый, виноградный, плодовый (от 10,1% до 75,2%), в небольшом количестве декстрины, мелизитозу, маннит, красящие, ароматическими минеральные вещества. Кроме того, в Н. есть ферменты и дрожжи. Дрожжи попадают в Н. с других частей растений. Будучи забран с растений пчелами, Н. претерпевает ряд изменений в своем составе и, по складывании в ячейки сотов в улье, превращается через некоторое время в мед. Основными изменениями в нектаре являются убыль воды и инверсия сахарозы в виноградный и плодовый сахар под влиянием ферментов, выделяемых слюной пчелы (инвертаза), и ферментов, находящихся в самом Н. Таким образом, мед представляет уже продукт, в котором преобладает инвертированный сахар, легко усваиваемый пчелами, тогда как в Н. больше сахарозы, которую пчелы не переваривают.